.

Milujeme výjimečné chutě a neobvyklá spojení, takže se každý rok pouštíme do vaření zvláštních pivních druhů.

V roce 2018 jsme se poprvé odvážili uvařit Beer Brut, což pro nás byla velká výzva. Výsledek nás však nadchnul natolik, že jsme se ho rozhodli uvést na trh mezi prvními pivovary v České republice.

Další velkou výzvou pro nás byl Eisbock – jedinečný druh piva, při jehož výrobě musí být během přípravy zcela zmrazen a rozmrazen. Tento neobvyklý postup pomáhá koncentrovat chuť a zvýšit obsah alkoholu.

Potom jsme si řekli, že když děláme Beer Brut, který chutná jako spojení piva a vína, proč nezkusit přímo spojit pivní a vinné ingredience v jedné várce? Takovým způsobem vznikl Sour Ale s přidáním hroznového vína, který jsme pojmenovali Sin Kitty.

Pivní speciály nás baví nejen z hlediska chutí, ale také nás nadchne samotný proces vaření. Obvykle se scházíme s celým týmem a děláme z toho malou party. Pouštíme si hudbu, připravujeme občerstvení (jednou jsme u toho zvládli i grilování), povídáme si a celkově si to užíváme.

Baví nás to vařit a doufáme, že naše fanoušky baví to pít.

Biére Brut (Beer Brut) 

Pokud jsi spíš fanouškem šampaňského, ale kamarádi tě pořád zvou na pivo, máme pro tebe ideální řešení. Tento elegantní a svěží pivní styl má suchý charakter, jemné perlení a lehké ovocné tóny. Dá se říct, že v Beer Brut se snoubí vlastnosti piva a sektu. Je to zároveň i perfektní volba pro oslavy nebo pro chvíle, kdy chceš ochutnat něco opravdu výjimečného a speciálního.

S Beer Brut začala naše cesta k experimentování se speciálními pivy. Poprvé jsme ho vyzkoušeli ve spolupráci s vinařstvím PROQIN a v této spolupráci pokračujeme dodnes. Letos jsme se rozhodli přidat do názvu francouzský nádech, protože se toto pivo vyrábí podle staré francouzské metody pro šampaňské, a nyní ho nazýváme Biére Brut. Máš šanci ochutnat MadCat Biére Brut jako jeden z prvních – stačí sledovat náš e-shop a sociální sítě.

Množství a četnost várek se výrazně liší od piv v naší stálé nabídce, což je dáno tím, že proces zrání u tohoto piva trvá déle než u ostatních. Takže neváhej a stihni ho ochutnat.

Každá várka chutná jinak, ale každá chutná dobře. 

Sin Kitty

Co takhle spojit pivní a vinné ingredience v jedné láhvi? Použili jsme 800 kg hroznů odrůdy Hibernal na jednu várku! Pošlapaly to všechno naše MadCat holky, aby u vaření se dosáhla dokonalá chuť hroznů v pivu Sin Kitty. Je to růžový Sour Ale s vínem a ibiškem, jemně kyselý, s výrazným vinným akcentem ve vůni a chuti. 

U Sin Kitty jsme se časem pustili do další bláznivé výzvy. Náš oblíbený Sour s ibiškem a vinnými hrozny jsme nechali pořádně "zdivočet." Pivo zrálo několik měsíců v dřevěném sudu s kvasinkami Brettanomyces, což mu dodalo zcela nový rozměr. Tak vznikl Barrel Aged Wild Rosé Sour, ve kterém se aroma a chuť pozvedají na zcela novou úroveň. 

Ice Ice Baby 

Pro fanoušky plných a vyvážených chutí je náš Eisbock tou pravou volbou. Tento speciál vzniká unikátním procesem mražení – během přípravy se pivo zcela zmrazí a následně rozmrazí. Tento neobvyklý postup pomáhá koncentrovat chuť a zvýšit obsah alkoholu. Další šílený nápad, který jsme měli, byl nechat náš Ice Ice Baby odležet s dubovými štepky. Výsledkem je Oak Aged Eisbock – pivo se silným, plným tělem, u kterého jsme odležením dosáhli příjemných dřevitých tónů. 

Začalo to tak, že jsme nechali zamrazit našeho Zabijáka (Doppelbock), který má 8,3 % alkoholu. S pomocí Led Vysočina jsme vymrazili našeho Kamenického Zabijáka na úctyhodných 14,5 %. Jako první pokus nám to stačilo, ale to ještě nebyl konec...

Další rok jsme přišli s dalším šíleným nápadem – nechat tuto hřejivou delikatesu odležet s dubovými štěpkami. Výsledkem je vynikající pivo se silným, plným tělem, kterému odležení přidalo příjemné dřevité tóny.